肉嫩度儀
美國(guó)- TA_new meat-肉嫩度測(cè)定儀
肉嫩度測(cè)定儀是對(duì)家畜以及大型禽類肉的嫩度測(cè)定，把測(cè)定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。
一、肉嫩度測(cè)定儀TA_new meat應(yīng)用領(lǐng)域
用于對(duì)家畜以及大型禽類肉的嫩度測(cè)定。
二、肉嫩度測(cè)定儀TA_new meat適用標(biāo)準(zhǔn)
◆農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)肉嫩度測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)《NY/T 1180-2006》
三、肉嫩度測(cè)定儀TA_new meat術(shù)語(yǔ)解釋
◆嫩度：肉在切割時(shí)所需的剪切力。
◆剪切力：測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。
四、肉嫩度測(cè)定儀TA_new meat系統(tǒng)構(gòu)成
①柔嫩度測(cè)定儀TA_new meat主機(jī)：測(cè)定、采集、處理、顯示肉嫩度數(shù)據(jù)。
②圓形鉆孔取樣器（推薦選配）。
③剪切力測(cè)量?jī)xWBS（必配），用于肉樣剪切力測(cè)試。
④恒溫水浴鍋（推薦選配），用于肉樣加熱。
⑤熱電耦測(cè)溫儀（探頭直徑小于2 mm），用于測(cè)試肉樣中心溫度。
五、肉嫩度測(cè)定儀TA_new meat特點(diǎn)
◎“傻瓜操作”智能化專業(yè)機(jī)型——自動(dòng)測(cè)量模式，能幫助您更快捷、更準(zhǔn)確、更逼近實(shí)際的獲得肉嫩度值。
◎專業(yè)級(jí)高精度力量感應(yīng)元。
◎測(cè)定儀器zui大量程≥49N，zui低作用力感應(yīng)值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%。
◎空載剪切力要求：儀器空載運(yùn)行所受到的最大剪切力≤0.147N。
◎單次、TPA、循環(huán)、多次、蠕變、松弛等多種采樣測(cè)量模式，讓您操作更加得心應(yīng)手。
◎強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理能力，能自動(dòng)為您提交被測(cè)肉樣的最大值、最小值、平均值、終值等參數(shù)，*國(guó)標(biāo)及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的要求。
◎儀器提供任意采樣深度預(yù)置，方便用戶提取肉樣的各層面數(shù)據(jù)。
◎剪切速度推薦1.0mm/s，也可自由設(shè)定。
◎采樣位置：樣品表面中心點(diǎn)。
◎儀器全程監(jiān)控，測(cè)試過(guò)程中每一位點(diǎn)的受力值，為用戶提交*檢測(cè)報(bào)告。
◎自動(dòng)記錄每一組數(shù)據(jù)的測(cè)試時(shí)間，非常適用于工廠生產(chǎn)的可追溯性。
◎插拔式U盤，為您準(zhǔn)確記錄測(cè)量結(jié)果。
◎用戶可自行檢定儀器本身的測(cè)量精確度（使用國(guó)家法定計(jì)量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試校正），測(cè)定儀器的測(cè)定值與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測(cè)定儀器具有校正能力。
◎自動(dòng)修正非線性誤差，自動(dòng)故障診斷報(bào)警，自動(dòng)超量程保護(hù)，自動(dòng)誤差校正提示。
◎取樣器參數(shù)（選配）：直徑1.27 cm。
◎測(cè)量探頭參數(shù)：WBS（Warner-Bratzler Shear）刀具（刀具厚度3.0 mm±0.2 mm，刃口內(nèi)角度60°，內(nèi)三角切口的高度≥35 mm，砧床口寬4.0 mm±0.2 mm）。
六、肉嫩度值數(shù)值計(jì)算
肉嫩度計(jì)算：記錄所有的測(cè)定數(shù)據(jù)，篩選有效數(shù)據(jù)（同一肉樣，有效肉樣數(shù)據(jù)的測(cè)量值允許的相對(duì)偏差值應(yīng)≤15%），取各個(gè)孔樣剪切力的測(cè)定值的平均值扣除空載運(yùn)行的zui大剪切力，計(jì)算肉樣的嫩度值。
肉嫩度計(jì)算公式：
式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）
X1，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的zui大剪切力值，單位為牛頓（N）
X0-空載運(yùn)行zui大的剪切力，單位為牛頓（N）
n-有效孔樣的數(shù)量
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